Biscoitos de Amêndoa

500gr. de amêndoa moída

4 ovos inteiros

400 gr de manteiga (mesmo)

600 gr de açúcar

1 Kg de farinha

2 colheres de café de fermento Royal

raspa de 1 limão q. b.

Moa a amêndoa, junte-lhe os ovos, a manteiga amolecida, a raspa de limão, e a farinha com o fermento. Amasse (pacientemente) bem. Deixe descansar pelo menos meia hora. Tenda bolas, argolas ou palitos e, querendo, passe o garfo em cima. São deliciosas. Penso que com nozes ficarão também boas mas ....será para a próxima.

Se achar muita a quantidade faça metade. Deixe-as arrefecer bem de um dia para o outro e, então guarde.